2006年中秋月饼市场特写

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2006年中秋月饼市场特写

    旧历八月十五，正是人月两圆的时刻，品尝各种口味的月饼是中国人的传统习俗。此时中秋月饼市场大战又拉开了帷幕。市场上主要表现在竞争激烈、新品出炉、品牌建立三个方面。

    首先，月饼市场具有很大的潜力：据中国焙烤食品糖制品工业协会统计，目前，中国中秋月饼市场的消费潜力在80亿元～100亿元之间。一乱一治，2001年由于“南京冠生园黑心月饼”和“广西有毒月饼”事件的负面影响，整个月饼行业爆发了一场信任危机，对食品的卫生要求成为消费者关注的焦点。前段时间政府新颁布的《月饼馅料》、《广式月饼、京式月饼、苏式月饼》及《月饼类糕点通用技术要求》等月饼系列标准对月饼的市场进行了大力的整顿，行业经济好转，名牌老字号月饼加工企业及许多知名星级酒店加工的月饼，在市场上受欢迎的程度与日俱增，国内市场月饼消费能力正不断增强。

    其次，市场的潜力虽然很大，但是随着中秋和国庆的临近，月饼厂商的竞争也逐渐趋于白热化。在竞争如此激烈的前提下，各厂家各持上方宝剑——品种的创新，以及品牌的打造来稳住自己的半壁江山。

    竞争激烈

    由于月饼市场巨大潜力和利润的驱动，目前，国内竞争队伍分为以下几种：其一，老字号月饼占半壁江山，以广州酒家、莲香楼、稻香村和全聚德等品牌为主。依托品牌优势和良好口碑在市场上占据大片领地，意欲收拾旧山河。其二，酒楼月饼以上海新雅、杏花楼等品牌为主。出击全国市场的比较少，多以地方品牌为主。其三，酒店月饼充分发挥酒店优势，各地知名酒店凭借其在各地方市场的号召力和成熟的渠道，近年也纷纷进入月饼市场，主攻企业等团体市场。如长沙市场上华天大酒店和通程国际大酒店的月饼也在本地市场拥有一席之地。其四，外国月饼诱小资，国外著名食品巨头象美国通用磨坊公司的哈根达斯和星巴克、德芙、可颂、派蒂斯等外资品牌眼热中国月饼市场的火暴，在其市场和产品中国本土化的进程中亦不断涉水月饼市场。外资品牌的进入使原本就烽火连天的中国月饼市场的竞争显得更加激烈了，他们主要分食月饼高端市场，在给中国月饼市场带来战火的同时也带来了一抹亮丽的异域风情。其五，小作坊月饼得百姓欢心，这类品牌主要沉积在中低端月饼市场运用游击战术在市场上翻腾，其惯用手法——价格战，各地市场都有不少品牌。上述五种军团相互交战，让月饼市场的竞争更加激烈。

    新品出炉

    面对市场竞争的白热化，厂方开始对市场细分，产品创新，针对不同的市场受众，生产不同的产品，并且在焙烤工艺上也不断推陈出新。

    具体而言，今年的月饼除了传统的豆沙、五仁、椰蓉、莲蓉、蛋黄月饼外，商家更推出了标新立异的新品种，如水果月饼、野菜月饼、雪糕月饼等，并且一改往年的无细分市场销售，针对不同的消费人群推

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