俏江南餐饮集团董事局主席：用艺术家心态管理餐馆

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主持人：曹启泰

　　本期人物：张蓝——俏江南餐饮集团董事局主席

　　观察员：

　　扬特品牌识别咨询公司（前）总经理谢祯忠

　　著名节目主持人沈婷

　　麦肯锡高级项目经理沙莎

　　张蓝独语：

　　每到下班，回家是最强烈的念头。

　　外面的工作压力很大，回到家抱着自己心爱的小狗，听舒缓愉快有感觉的爵士乐，能够立刻忘记一天的疲惫，身心全部放松……

　　每个女性都想保持苗条的身材，我也一样。茶余饭后，我尽量抽时间，早上一次，晚上一次，做一做疯狂减脂运动，给自己心灵上的安慰。

　　围裙是我先生出差给带回来的，意思是让我多做饭给他吃。

　　他喜欢吃我做的饭，喜欢看我干活的感觉，他喜欢女人贤妻良母，相夫教子。

　　我先生最会做豆腐炖鱼，红烧排骨，昨天晚上还给我做了红烧排骨。

　　累了一天，回到家吃着先生做的红烧排骨，幸福无法言说……

　　先生坦言：

　　大气、大度、大方……她是一位非常有魅力的女人，准确说，是一个大女孩。我最佩服她的宽容，对我的宽容，对她男人的宽容，对艺术家的宽容，要做到这一点真的不容易。

　　儿子留话：

　　我十四岁就出国，高中、大学、研究生都是在国外念的。那时候特别不能理解，觉得您太“狠心”，这么小就舍得把我送出去。后来听说您每天回家都不敢进我的房间，怕睹物思人，伤心难过。

　　中国有句古话，严打出孝子，这句话我非常赞同。要不是您从小对我的严厉教育，我根本不可能有今天的成绩。现在我要告诉您，我一点都不恨您，反而非常庆幸有您这样一个好妈妈。您是我心里最尊敬，最崇拜的人，您靠自己的勤奋和努力得到的成功更是让我钦佩不已。

　　张蓝，俏江南餐饮集团董事会主席，中国商业联合会餐饮分会会长。1987年毕业于北京商学院企业管理专业，1989年远赴加拿大留学，1991年回国创业，开办第一家餐馆阿蓝酒家。2000年创办俏江南精品川菜餐厅，2005年俏江南营业收入超过4亿元，至今俏江南已成为拥有21家高档连锁餐厅的大型餐饮集团。

　　餐饮也是艺术，我用艺术家的心态去管理

　　谢祯忠：为什么川菜馆要取名为俏江南呢？

　　张蓝：俏在中国的字意里面代表了很多，比如很俏美、很秀丽、很抢手等等。四川又是在美丽的江南，所以得名俏江南。

　　沈婷：我每次去俏江南吃饭，感觉就是太贵了，特别贵。

　　张蓝：什么叫贵，贵气也叫贵。我认为不贵，因为我们是非常注重品位，注重环境，注重健康的，我要对你的健康负责，所以价格不是主要的，健康是主要的，生命无价嘛。

　　主持人：张蓝其实是位非常大气、豪爽的女性，而且兼具艺术气息。艺术气息是后来养成的吗？

　　张蓝：因为出生在书香门第，所以父母给予的这方面的培养还是比较多，可都是半瓶醋。比如练字、弹琴，没学多久就赶上文化大革命，所以没有坚持练下去，要不然现在可能是中央乐团的首席大提琴师了。

　　沈婷：我好奇张蓝会找一个什么样的男人做丈夫？看到后感觉很像窦唯，是豪爽的艺术青年，很有个性。你俩的性格应该相去甚远，是吗？