餐桌上痛失800亿元
你知道餐桌上的浪费有多少吗?
据某市环卫部门废弃物统计数字显示,近年餐桌上食品垃圾呈上升趋势,该市平均每天约产生1600吨的剩菜剩饭泔水,均占垃圾总量的17%。还有一个大都市的餐饮业每天产生泔水垃圾1100多吨。这是滤去液体后的“干重”,实际上,每日餐厨垃圾超过2000吨。不仅是大都市,各地中小城市、大批县城的饭店、酒楼等餐饮场所也是同样。餐桌上饭菜酒水的浪费普遍存在,只是在程度上有所不同罢了。
西北某省大大小小宾馆饭店超过10万家,一天就浪费掉5000吨饭菜。去年上半年,该省餐饮业实现零售总额100多亿元,如果按浪费10%计算,一个省餐桌上造成的直接浪费就超过10亿元。
记者在北京分路采访,餐桌上的浪费随处可见:
3月29日,从中午11:30到12:30,记者在某单位食堂就餐时看到,一个年轻的女士刚把吃剩的大半碗米饭倒进盛剩饭菜的桶里,一个小伙子紧接着就倒进大量青菜、鱼肉,他剩下的真不少。很快,容量200升的桶接近满了。记者看到桶里有整块的红薯、一点没吃的包子,更多的是米饭,还有大块的肉。食堂工作人员告诉记者,虽然有“不准浪费”的提示,但大家对浪费习以为常,两个大桶装满倒掉的食物,每餐都有这么多。
3月30日晚上,方庄地区一家有50桌台面的两层餐馆人声鼎沸。记者看到,邻桌的4个人酒足饭饱离开了,10个菜盘都有剩菜,肉剩了半碗,鱼刚动过几筷,油菜几乎没吃,剩菜不是10%,而是50%以上。过了一回儿,又一邻桌的两个客人离开了,剩菜稍少一些,但也有三分之一的菜和半碗面没有吃。据这里一个倒食桶的服务生介绍,他们店盛剩饭菜的桶每个可以装一百多斤,这样的桶他们有几个,每天全部派上用场。
3月29日晚上7:00,一路记者来到黎昌海鲜酒楼,在一个包间里,记者看到餐桌上剩下的茅台酒、啤酒及饮料。几瓶茅台,各剩三分之一左右。此店15年茅台53度(500毫升)1380元。不算饭菜,仅此一个包间的一桌客人的酒水就浪费了大约1400元,36个包间,一个晚上仅酒水的浪费能达多少?
3月31日中午11:30到下午2:15记者走访了十余家酒楼、饭店。在地安门西大街,天赐庄园,看到一对情侣,剩了将近四分之一的饭菜,其中有一盘煎鱼几乎没动。在京味楼,一对男女剩了一大盘菜,匆匆而去。服务人员介绍每天中午饭店收拾的剩饭剩菜有200多斤。
在崇文门附近的便宜坊烤鸭店,记者看到许多桌上有剩余的饭菜———只动了几筷子的鱼,剩下三分之二的酱牛肉,还有剩了一碗的大虾,炒菜等等。在崇文门饭店5层生生海味餐厅的一个包间里,记者看到服务员正在收拾餐桌,可供8到10人用餐的饭桌上,有近一半吃剩的饭菜,没人打包带走。
浪费,尽是浪费!痛心,真是痛心!
问题的严重性在于,餐桌上的浪费已经习以为常。在“世界粮食日”期间,某机构曾对京沪两地市民做过入户调查。结果表明,有45%的被访者对浪费粮食的行为持认可的态度。他们认为,随着生活水平的提高,吃剩菜剩饭的年代早已过去了。
据有关人士估算2004年全国餐桌
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基本信息- 作者：佚名
- 来源：不详
- 阅读：
- 时间：2006-11-30
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