新起点:天津包子杭州蹿红
现在，买土家掉渣烧饼已经用不着排队了，一批在杭州新兴的“天津包子专卖”店前却排起了队伍。这种专卖改良过的天津包子的小店，几个月内已经在杭州发展到近30家的规模，大有迅速蹿红的势头。
天津包子不像狗不理
去年12月底，陈聂从天津来到杭州，开出了第一家“天津包子专卖”。和他一批来的还有五六个人，他们既是在天津一起学手艺的师兄弟，又是安徽老乡，说好了用同一个名字，统一了装修、服装和宣传语，在城西、城北的边缘地带把小店开了起来。
因为“狗不理”的久负盛名，杭州人对“天津包子”有一定认可度，而陈聂等更是根据杭州人的口味做了改良。以前天津包子也在杭州卖过，不过“狗不理”包子强调皮薄，如果当做让人边走边吃的早餐，反而成了缺点。到了杭州的天津包子，皮稍稍加厚，装在袋子里带走也不会破，又加入了杭州人爱吃的“灌汤”，肥瘦肉的比例也从北方人吃的3∶7调整成了不油腻的2∶8，有鲜肉、香菇青菜、酸辣雪菜等10来个品种的包子、馒头，售价统一在0.5元。
在骆家庄的天津包子专卖店，一天能卖掉4000个左右的包子，在早餐的高峰时段，经常会排起四五个人的队伍，德胜新村、德胜东村的两家店生意更好。
热卖秘诀和土家烧饼不一样
土家烧饼在去年冬天出现时经常排长队，除了因为口味上比较受欢迎之外，还很巧妙地利用了消费者的从众心理，掌握好每一批烧饼烤出炉速度，形成一定的排队等候状况，从而让更多人觉得，排队买的东西，肯定不会错。
与烧饼店相比，天津包子专卖店很好地继承了某些成功的营销手法：用“专业”来吸引人，越专业的东西越能带来信任感。土家烧饼只做一种饼，只做外卖，包子店只做包子和馒头，也只做外卖。从店门口一看，这两家店的专业架势颇为相似，里面都有好几个专业师傅在忙碌着。小小的包子专卖店里，有满满40个大笼，七八个大笼叠起来，热气腾腾的样子，很容易吸引客人。
不过，包子店的主人认为，他们的店并没有土家烧饼的排队噱头。包子店可以做传统的早餐，所以主要分布在生活区。很多北方来的外地人，喜欢拿来做主食，会一次买很多个，所以还会有一个销售晚高峰，虽然排队不长，销售量却能和土家烧饼相抵。
安徽人形成了一个“包子帮”
一只包子0.5元，一家生意不错的包子店一天的营业额至少1500元，再加上包子是传统的早餐品种，没有像土家烧饼那样的淡季，只采用外卖的形式也降低了成本，这使得开包子店成了赚钱的生意。从最早开的五六家店开始，天津包子专卖店在几个月内已经在杭州开到了25家。不过，这些包子店并不存在加盟的关系，“天津包子专卖”没有申请商标注册，也没有统一运作的品牌，所有的包子店都是以老乡带老乡、师兄带师弟的松散关系开出来的。这颇有点像沙县小吃、兰州拉面，安徽人还划分了“势力范围”，每个人都错开区域开店是一个
天津包子不像狗不理
去年12月底，陈聂从天津来到杭州，开出了第一家“天津包子专卖”。和他一批来的还有五六个人，他们既是在天津一起学手艺的师兄弟，又是安徽老乡，说好了用同一个名字，统一了装修、服装和宣传语，在城西、城北的边缘地带把小店开了起来。
因为“狗不理”的久负盛名，杭州人对“天津包子”有一定认可度，而陈聂等更是根据杭州人的口味做了改良。以前天津包子也在杭州卖过，不过“狗不理”包子强调皮薄，如果当做让人边走边吃的早餐，反而成了缺点。到了杭州的天津包子，皮稍稍加厚，装在袋子里带走也不会破，又加入了杭州人爱吃的“灌汤”，肥瘦肉的比例也从北方人吃的3∶7调整成了不油腻的2∶8，有鲜肉、香菇青菜、酸辣雪菜等10来个品种的包子、馒头，售价统一在0.5元。
在骆家庄的天津包子专卖店，一天能卖掉4000个左右的包子，在早餐的高峰时段，经常会排起四五个人的队伍，德胜新村、德胜东村的两家店生意更好。
热卖秘诀和土家烧饼不一样
土家烧饼在去年冬天出现时经常排长队，除了因为口味上比较受欢迎之外，还很巧妙地利用了消费者的从众心理，掌握好每一批烧饼烤出炉速度，形成一定的排队等候状况，从而让更多人觉得，排队买的东西，肯定不会错。
与烧饼店相比，天津包子专卖店很好地继承了某些成功的营销手法：用“专业”来吸引人，越专业的东西越能带来信任感。土家烧饼只做一种饼，只做外卖，包子店只做包子和馒头，也只做外卖。从店门口一看，这两家店的专业架势颇为相似，里面都有好几个专业师傅在忙碌着。小小的包子专卖店里，有满满40个大笼，七八个大笼叠起来，热气腾腾的样子，很容易吸引客人。
不过，包子店的主人认为，他们的店并没有土家烧饼的排队噱头。包子店可以做传统的早餐，所以主要分布在生活区。很多北方来的外地人，喜欢拿来做主食，会一次买很多个，所以还会有一个销售晚高峰，虽然排队不长，销售量却能和土家烧饼相抵。
安徽人形成了一个“包子帮”
一只包子0.5元，一家生意不错的包子店一天的营业额至少1500元，再加上包子是传统的早餐品种，没有像土家烧饼那样的淡季，只采用外卖的形式也降低了成本，这使得开包子店成了赚钱的生意。从最早开的五六家店开始，天津包子专卖店在几个月内已经在杭州开到了25家。不过，这些包子店并不存在加盟的关系，“天津包子专卖”没有申请商标注册，也没有统一运作的品牌，所有的包子店都是以老乡带老乡、师兄带师弟的松散关系开出来的。这颇有点像沙县小吃、兰州拉面，安徽人还划分了“势力范围”，每个人都错开区域开店是一个
【网友评论】
- 【郑重声明】
- 免责声明：成功领袖网登载此文出于传递信息之目的，绝不意味着成功领袖网赞同其观点或证实其描述。以上内容仅供网友学 习与交流，无意侵犯版权。如有侵犯您的利益，请告知。我们将尽快删除。
基本信息
关于我们 | 联系方式 | 合作伙伴 | 友情链接 | 站点地图 | 网站大事记 | 留言反馈
为了使本网站能够得到更好的浏览效果，请您使用IE6.0或以上版本浏览 (For better browsing effect,Recommend to use IE6.0 or above)
版权所有 成功领袖网 www.21cbpc.com 最佳分辨率 1024×768 E-mail:21cbpc@gmail.com 灵意设计全程网络策划 备案序号：粤ICP备05135149号