餐饮小超市解决大问题

　　政府怎样才能承担起市场监管、公共服务和社会管理的职能？在创卫中如何体现这些职能？在发挥这些职能时如何实现政府、商家和群众的共赢？新城区经过反复调研论证，找到了突破口，通过强化政府的服务职能，采取监管和引导并举的办法，在胡家庙地区建起了全市第一家小餐饮超市，走出了一条小餐饮超市化的新路子。

　　政府谋划，科学引导，热情服务。“六小”行业的整治，既是创卫的重点，也是难点。为了有效突破这个“瓶颈”，新城区在整治过程中研究确定了新的整治思路，即：以创卫工作为核心，采取拆建并举、督促结合的方法；以创建餐饮示范街、标准示范店和新建餐饮超市为目标；分类整治，典型引路，整体推进，全面达标。通过强化政府的服务职能，引导商户合法经营，使“六小”行业整治工作取得良好效果。先后取缔848户，规范752户，16条示范街的571户商家90％达标，建成高标准示范店65户，在胡家庙地区建起了全市第一家成规模、上档次的小餐饮超市。在格瑞特胡家庙风味小吃超市建设初期，区创卫办、区卫生局和区防疫站提前介入，按照创卫工作标准和国家新颁布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，立足于高起点，从设计到施工，从原材料购进到工程建设，进行全面指导。在为经营户办理卫生许可证和健康证时，提供优质服务，减免各种费用1万多元，减免比例最小的也在80％以上。同时，还采取集中、单独、分级培训的方式进行创卫知识培训，使卫生管理工作步入了规范化、经常化的轨道。

　　市场运作，规范经营，强化管理。完善的制度和科学的管理是实现行业长远发展的有力保证。格瑞特胡家庙风味小吃超市从卫生工作入手，在建立长效管理机制上下功夫，成立了卫生工作领导小组，明确职责分工，责任落实到人，形成了一级抓一级的卫生工作管理体系，先后制定了卫生管理制度、餐具集中消毒制度和垃圾清运制度等7项制度，硬件建设实行“十统一”管理：统一设置消烟除尘管理、统一专用通风设施、统一配备餐桌椅、统一电子消毒柜、统一餐具保洁柜、统一物品保管柜、统一电子灭蝇灯、统一蔬菜保鲜盒、统一制作各种标示牌和用具标志、统一设置密封垃圾存储桶。建设了功能齐全的操作间，将整个超市划分为洗消储存区、食品加工区、食品售卖区和顾客就餐区等4个区域。超市采取分散经营、集中管理的形式，与各经营户签订食品卫生安全责任书，引导商户守法经营、规范经营、文明经营，提高了超市的品位，树立了良好的整体形象。目前，前往就餐的群众络绎不绝，该超市也成为全区餐饮行业中的一个新亮点。

　　环境优化，条件改善，群众满意。格瑞特胡家庙风味小吃超市开业之际，适值全市创卫如火如荼之时，新城区不断加大“六小”行业整治力度，使全区人居环境和投资环境得到很大改善。但同时，一种贴近普通老百姓消费水平的餐饮模式出现了很大缺口，原来靠违章经营维持生计的下岗职工和社会弱势群体的吃饭问题也摆在了政府面前。格瑞特胡家庙风味小吃超市的建成，既优化了城市环境，又满足了经营者和消费者的需求，为小餐饮行业向超市化方向发展探索出了一个新途径。西金厂下岗职工杨某，丈夫的单位不景气，儿子正在念高三，生活比较困难。之前，她租用一间违建房屋经营南方小吃，在创卫中被依法取缔，生活无着。格瑞特胡家庙风味小吃超市建成之后，她和下岗在家的姐姐合资进场经营小吃，有了稳定的收入。当问及她对经营前景有何展望时，她满面笑容地表示：现在再不用提心吊胆地做生意了，往后的日子一定会比现在更好。

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基本信息

作者：佚名
来源：不详
阅读：
时间：2006-11-29