[保健知识]大众食品——蜂蜜
一 概念
蜂蜜是蜜蜂的主要产品，是蜜蜂从植物的蜜腺采集来的花蜜，带回蜂巢经过蜜蜂配制贮存在蜂巢里的一种具有甜味的粘稠液体，是一种营养丰富的天然食品和医疗保健用品。
到目前为止，检出的物质有一百八十余种。主要成份是葡萄糖和果糖等单糖(75%以上)组成，很容易被人体吸收。另外还含有人体细胞、组织和器官所需要的各种营养物质，同时能产生大量的热量而不含有脂肪，是滋补品和天然药品。对老人、儿童、产妇和病后体弱者尤为适宜.
二 蜂蜜是如何酿成的
蜜蜂是怎样采集花蜜而酿造成蜂蜜的呢？俗话说：有花才有蜜。让我们先从植物的花谈起。在自然界中，约有85%的植物是虫媒授粉，而蜜蜂又是最好的授粉能手。植物为了吸引昆虫前来为其授粉，便在花的花蕊里分泌透明的小小水滴，甜甜的，这就是花蜜。蜜蜂在采集花蜜的过程中，自然就给植物授了粉。
当侦察蜂发现蜜源后，飞回蜂巢，将这一信息通过蜜蜂舞蹈告知采集蜂。采集蜂径直飞到蜜源处的花上，将其喙伸到花内蜜腺上，逐朵逐朵地吸取花蜜，并将花蜜暂时储存在蜜囊中。蜜囊中的花蜜储满后，采集蜂便飞回蜂巢，将花蜜交给内勤蜂，或直接吐入空巢房中。
在这一过程中，采集蜂已将涎腺分泌的转化酶混入花蜜中，使得花蜜开始从蔗糖不断转化成果糖和葡萄糖。再经过酿蜜蜂不断加入转化酶和蒸发水分，几十小时的转化浓缩后，花蜜才变成甘甜可口的蜂蜜，被储存于边脾空巢房或子脾边角空巢房中，并以腊封盖。
蜜蜂把花蜜配制成蜂蜜，其过程主要经过两个方面的变化。
(1)糖的化学变化：蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来和花蜜混合，产生水解反应，使花蜜的双糖变成单糖，也就是说将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。
(2)物理变化：就是经过蒸发的作用，使水分从平均含量为60%――65%降至17%――25%。
三 蜂蜜来源.
花蜜来自植物的蜜腺，是植物从土壤中吸收的营养和光合作用制造的，除满足自身生长发育外，多余的就贮存在植物体内，开花时有些营养物质被输送到花部，一部分转化为糖汁，贮存在蜜腺细胞里，另一部分用于形成果实的和种子。蜜腺细胞中有丰富的营养物质，在适宜条件下，则通过蜜腺表皮分泌到体外而形成花蜜。花蜜的主要成分为蔗糖与水，还有葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸，蛋白质等。
蜜蜂采集花蜜时，每巢采集一次需要20—40分钟，在巢内大约停留4分钟便再次出勤，流蜜盛期一天出勤10—24次。每只蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入蜜囊中，每次采集量一般为40—60毫克，最高80毫克，基本相当于其体重。每酿造1千克蜂蜜需要进行几万只次的采集飞行和采访几百万乃至上千万朵鲜花，可见蜜蜂采蜜之劳苦。
采集蜂在带回花蜜的过程中，蜜囊中的花蜜已在蜂体分泌转化酶的作用下开始加工了。返巢后再把蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内，由内勤蜂继续加工，内勤蜂在加工中又将分泌转化酶混入花蜜中，同时箱内一些蜂则加强扇风、蒸发水分，促进蜜汁很快浓缩，最后将蜜汁贮存在巢房中，通过不断的分泌转化酶和扇风工作，当蜜
蜂蜜是蜜蜂的主要产品，是蜜蜂从植物的蜜腺采集来的花蜜，带回蜂巢经过蜜蜂配制贮存在蜂巢里的一种具有甜味的粘稠液体，是一种营养丰富的天然食品和医疗保健用品。
到目前为止，检出的物质有一百八十余种。主要成份是葡萄糖和果糖等单糖(75%以上)组成，很容易被人体吸收。另外还含有人体细胞、组织和器官所需要的各种营养物质，同时能产生大量的热量而不含有脂肪，是滋补品和天然药品。对老人、儿童、产妇和病后体弱者尤为适宜.
二 蜂蜜是如何酿成的
蜜蜂是怎样采集花蜜而酿造成蜂蜜的呢？俗话说：有花才有蜜。让我们先从植物的花谈起。在自然界中，约有85%的植物是虫媒授粉，而蜜蜂又是最好的授粉能手。植物为了吸引昆虫前来为其授粉，便在花的花蕊里分泌透明的小小水滴，甜甜的，这就是花蜜。蜜蜂在采集花蜜的过程中，自然就给植物授了粉。
当侦察蜂发现蜜源后，飞回蜂巢，将这一信息通过蜜蜂舞蹈告知采集蜂。采集蜂径直飞到蜜源处的花上，将其喙伸到花内蜜腺上，逐朵逐朵地吸取花蜜，并将花蜜暂时储存在蜜囊中。蜜囊中的花蜜储满后，采集蜂便飞回蜂巢，将花蜜交给内勤蜂，或直接吐入空巢房中。
在这一过程中，采集蜂已将涎腺分泌的转化酶混入花蜜中，使得花蜜开始从蔗糖不断转化成果糖和葡萄糖。再经过酿蜜蜂不断加入转化酶和蒸发水分，几十小时的转化浓缩后，花蜜才变成甘甜可口的蜂蜜，被储存于边脾空巢房或子脾边角空巢房中，并以腊封盖。
蜜蜂把花蜜配制成蜂蜜，其过程主要经过两个方面的变化。
(1)糖的化学变化：蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来和花蜜混合，产生水解反应，使花蜜的双糖变成单糖，也就是说将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。
(2)物理变化：就是经过蒸发的作用，使水分从平均含量为60%――65%降至17%――25%。
三 蜂蜜来源.
花蜜来自植物的蜜腺，是植物从土壤中吸收的营养和光合作用制造的，除满足自身生长发育外，多余的就贮存在植物体内，开花时有些营养物质被输送到花部，一部分转化为糖汁，贮存在蜜腺细胞里，另一部分用于形成果实的和种子。蜜腺细胞中有丰富的营养物质，在适宜条件下，则通过蜜腺表皮分泌到体外而形成花蜜。花蜜的主要成分为蔗糖与水，还有葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸，蛋白质等。
蜜蜂采集花蜜时，每巢采集一次需要20—40分钟，在巢内大约停留4分钟便再次出勤，流蜜盛期一天出勤10—24次。每只蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入蜜囊中，每次采集量一般为40—60毫克，最高80毫克，基本相当于其体重。每酿造1千克蜂蜜需要进行几万只次的采集飞行和采访几百万乃至上千万朵鲜花，可见蜜蜂采蜜之劳苦。
采集蜂在带回花蜜的过程中，蜜囊中的花蜜已在蜂体分泌转化酶的作用下开始加工了。返巢后再把蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内，由内勤蜂继续加工，内勤蜂在加工中又将分泌转化酶混入花蜜中，同时箱内一些蜂则加强扇风、蒸发水分，促进蜜汁很快浓缩，最后将蜜汁贮存在巢房中，通过不断的分泌转化酶和扇风工作，当蜜
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基本信息- 作者：佚名
- 来源：搜狐社区
- 阅读：
- 时间：2006-12-20
-
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