调味品行业发展的历史与机遇
古人云“民以食为天”，在中国，“吃”已不仅仅是一个满足人类生存需要的概念，伴随着中国几千年文明的发展，逐渐形成八大菜系几千种菜肴，饮食成为中国的一种特有的文化。而之所以能形成如此庞大的菜肴数量，一方面是中国不同的地域有着不同的饮食习惯；另一方面就是中国菜的原料与制作方法众多而复杂，而调味品则始终是中国菜口味众多的一个必要因素。正是因为调味品行业巨大的市场容量和不可或缺的需求，使得调味品行业连续十年超过10％的快速增长，蕴藏着巨大的商业价值。
通过研究发现，一个行业的市场发展会经历以下四个时期，即混沌期、启蒙期、淘汰期、稳定期。所谓混沌期，即本行业的市场推广与竞争都处于粗放型的状态，大家的竞争意识普遍不强，无论是产品、包装、通路、价格、品牌、广告等都处于“相安无事”的混沌状态；而在启蒙期，一些先知先觉的企业意识到竞争对手普遍较弱的巨大机会，开始着手从各个方面整合产品、品牌等各方面资源，有计划、有准备的耕耘市场，并迅速产生了巨大的效果，逐渐与竞争对手拉开了差距，获得了巨额的市场利益；在启蒙者先期巨额市场利益的刺激下，大批竞争对手纷纷觉醒，强化企业市场运作能力，开始切分市场份额，而由于跟风者越来越多，竞争越来越激烈，整个市场竞争进入了不计成本的厮杀阶段并逐渐失去理智，由此进入了行业发展的淘汰期；经历了一番全面化的市场拼杀，大批没有实力或运作不当的企业被淘汰出局，最终剩下一些行业领导者瓜分市场，从而进入了行业门槛较高的稳定期。行业的竞争经验告诉我们，许多成功地企业都是把握住了好的历史机遇而成长发展期来的，而当行业市场真正成熟以后，就已经没有机会或代价已经很高了。
“小产品大市场”的中国的调味品行业经历了从“计划”到“市场”，从“求大于供”到“供大于求”的转型，已经渡过混沌和启蒙的时期进入淘汰期，尤其是外资的进入使得本来就竞争激烈的市场进一步白热化。现在的调味品市场，市场机会和资源甚至市场份额都正逐渐向营销理念先进、营销工作相对系统、规模较大的企业集中。反之，营销理念、管理落后的企业正在逐渐被边缘化，面临淘汰。这说明一个问题——调味品企业尤其是众多的中国本土调味品企业正生存在一个压力与机会并存的市场环境下，要么把握机会一步步壮大，要么在市场竞争的压力下被市场所抛弃。
中国调味品行业的现状——“诸侯割据，强者不强”
由于中国特有的地域特点以及口味习惯的差异，我国调味行业目前仍主要以地方品牌居多，虽然一些企业已逐步发展为较大区域内的品牌，产品辐射到许多区域市场，但真正意义上的全国性品牌并不多，呈现“诸侯割据、强者不强”的状态。
随着外资的进入，专业化、国际化的并购重组以及市场资源的不断集中，调味品行业的集中度正在快速提高，一大批雄心勃勃
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基本信息- 作者：佚名
- 来源：全球品牌网
- 阅读：
- 时间：2007-8-11
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