HACCP体系的审核与认证
根据FAO/CAC的有关法规，建立HACCP计划可分成十二个步骤，分别是：
第一步 组成HACCP小组
第二步 进行产品描述
第三步 确定预期用途
第四步 绘制流程图
第五步 现场验证流程图
第六步 列出和每一生产步骤相关的潜在危害，进行危害分析，考虑各种可以控制危害的措施
第七步 确定关键控制点
第八步 对每个关键控制点建立关键限值
第九步 对每个关键控制点建立监测系统
第十步 建立纠正措施
第十一步 建立验证程序
第十二步 建立记录保持程序
第一步 组成HACCP小组
第二步 进行产品描述
第三步 确定预期用途
第四步 绘制流程图
第五步 现场验证流程图
第六步 列出和每一生产步骤相关的潜在危害，进行危害分析，考虑各种可以控制危害的措施
第七步 确定关键控制点
第八步 对每个关键控制点建立关键限值
第九步 对每个关键控制点建立监测系统
第十步 建立纠正措施
第十一步 建立验证程序
第十二步 建立记录保持程序
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基本信息- 作者：佚名
- 来源：不详
- 阅读：
- 时间：2006-12-22
-
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