刍议美国禽产品法规和迎美FSIS检查准备

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频率、样品种类名称等。FSIS要求实验室通过 ISO/IEC17025认证，并提供认可证书，检查实验室人员是否进行定期的培训，并查看培训记录。
　　迎接FSIS检查的建议
　　一要建立与美方等效的驻厂监管体系。美方对驻厂监管体系最关心的问题之一是工作人员的工资由谁支付。鉴于此，建议实行五级检验检疫官监管体系，第一级检验检疫官由分支局领导或业务处领导担任；第二级检验检疫官由所在业务科科长担任，相当于美方的CSO（消费者安全官员）；第三级检验检疫官由业务科的科员担任，责任是在生产过程中对全过程监管，相当于美方CSI（消费者安全检验员）；第四级兽医为助理兽医，其职责是协助驻厂兽医，由分支局在招聘畜牧专业的人员，工资由分支局支付；以上四级均由检验检疫机构发放工资。第五级兽医为CIQ认可检验员，由企业的QA或QC担任，工资由企业支付，培训由CIQ完成，并颁发证书，完成企业的在线检验工作。
　　一般情况下，屠宰厂设驻厂兽医一名，负责包括开工前检查和装运前检查的全过程监管；助理兽医一名，位于宰后检验点位置；CIQ认可检验员若干，完成CCP点的检验；热加工产品厂，设驻厂兽医一名，CIQ认可检验员若干，完成CCP点上的检验。
　　二要配备完善的检验工具和设施。企业内应设有专用的检验检疫官办公室，有专用的更衣柜和工作服。办公室设有视频监控系统、必要的办公设备、专用的工具箱；在车间不同清洁区设有不合格工器具暂扣区；对冷凝水的处理，采取如发现该处有冷凝水，就在相应区域用封条围住，禁止人员或工器具通过，以上皆由清洁人员予以清洁后，由驻厂兽医检查后同意使用才解封；在车间更衣室设有CIQ检查官员的专用更衣柜；在金属探测机和X光机旁设检验台，台上分别设有检出产品处理区；在各车间标识和标牌清楚明了；对于不合格或不可食用的产品在冷库设专用区域暂存。
　　三要加强专业培训。FSIS对人员培训的要求比较详细，对实验室人员的培训不仅包括质量体系、仪器操作、实验室生物安全、具体检测方法；对CIQ官员的培训包括相关法律法规的培训。
　　四要加强CIQ官方的检查准备。FSIS检查的一个重要部分是对政府监督的检查，包括政府派出兽医的情况和政府执行力的检查、内部评审报告、对拟对美注册出口的工厂监督记录、CIQ检查人员的培训记录、新法规及执行文件，屠宰和加工检验程序和标准、出口产品检验和控制包括出口证书格式等。
　　（李振宇）

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